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ENTRADAS
ENTRADAS | ||
| GUACAMOLE RECIÉN MACHUCADO | $145 | |
| Con pico de gallo y chicharrón rayado | ||
NUEVO CROQUETAS DE SHORTRIB (5) | $160 | |
| Acompañadas de alioli de habanero y cebollín frito | ||
NUEVO COSTRA DE QUESO CON CHORIZO REGIO | $225 | |
| Chorizo norteño hecho en casa con mezcla de queso asadero y manchego | ||
| AGUACHILE DE CORAZÓN DE RIBEYE PRIME 350g. | $635 | |
| Sellado al carbón, salsa tatemada, aguacate, cebolla, rábano y chips de ajo | ||
| CHICHARRÓN DE RIBEYE | $425 | |
| Crujiente, sobre guacamole recién machacado con salsa chiltepín-limón | ||
| CHICHARRÓN DE PULPO TATEMADO | $395 | |
| Asado y crujiente, con arúgula sobre guacamole con salsa macha | ||
| VOLCANES DE FILETE (2) | $280 | |
| Sobre tostada tatemada, frijol matón, costra de queso y salsa taquera | ||
| COLIFLOR A LAS BRASAS | $210 | |
| Asada en carbón de mezquite y marinada con aceite de oliva, limón y flor de sal | ||
| ALCACHOFAS AL CARBÓN (2) | $285 | |
| Asadas con aceite de olivo y flor de sal, servida con aderezo de jalapeño | ||
| FIDEO SECO | $175 | |
| Con queso cotija, crema y aguacate | ||
| SOPES DE CAMARÓN AL PASTOR (4) | $240 | |
| Sobre frijol matón, cebolla morada curtida, piña asada y cremoso de aguacate | ||
| TUÉTANOS AL CARBÓN (4) | $295 | |
| Con pasta de chile japonés y perejil frito | ||
NUEVO JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 90g. | $795 | |
| Juan Pedro Domecq cordón rojo, 48 meses | ||
DEL MAR
DEL MAR | |
NUEVO TOSTADAS DE PULPO Y CAMARÓN (2) | $250 |
| Marinadas en salsa marisquera | |
| TOSTADA DE ATÚN ALETA AZUL (2) | $260 |
| Con mayo-chipotle, poro frito y aguacate | |
| CEVICHE SERRANO | |
| Camarón y pescado, macerado al momento con limón y sal | $285 |
| Mixto | $275 |
| AGUACHILE DE CAMARÓN | $295 |
| En salsa Verde/Tatemada/Negra | |
| TIRADITO DE ATÚN ALETA AZUL | $285 |
| Con chile güero, jalapeño, aguacate, ponzu y aceite de trufa | |
| TIRADITO DE HAMACHI JAPONÉS | $395 |
| Limón Eureka, yuzu y brote de cilantro | |
TACOS
TACOS | |
| SINALOA (3) | $290 |
| Camarón con costra de queso, pico de gallo, frijol, tortilla de harina | |
| JAIBA SUAVE (1) | $230 |
| Sobre tortilla azul, aderezo de cacahuate, piña asada y perejil frito | |
| LAS REGIAS (3) | $315 |
| Lámina de Ribeye sobre costra de queso, arúgula, tortilla de maíz | |
| ARRACHERA (3) | $255 |
| Guacamole, pico de gallo, tortilla de maíz | |
| PATRONES (3) | $315 |
| Filete de res, tuétano, pasta de chile japonés, cebollín frito, tortilla bicolor | |
| TROMPO FUNDIDORA (3) | $195 |
| Carne de cerdo, piña, cilantro, cebolla, tortilla de maíz | |
| GRINGAS (3) | $210 |
| Carne de cerdo, queso, piña, cilantro, cebolla, tortilla de harina | |
| LECHÓN (3) | $295 |
| Guacamole, chicharrón crujiente, cilantro, cebolla, tortilla de maíz | |
SOPAS
SOPAS | |
| DE TORTILLA | $145 |
| Caldillo de tomate, epazote, chile guajillo, aguacate y chicharrón | |
| JUGO DE CARNE | $140 |
| Consomé de res y un toque de jerez | |
| CALDO DE CAMARÓN | $150 |
| Servido con verduras y camarones | |
ENSALADAS
ENSALADAS | |
NUEVO DURAZNO Y BERROS | $240 |
| Lechuga frisse, vinagreta Dijon, tocino y queso de cabra | |
| BETABEL ROSTIZADO | $220 |
| Acompañado de jocoque, aguacate y piñón tostado | |
| FRESCA DE AGUACATE | $235 |
| Lechuga, palmito, jitomate cherry, manchego y aderezo hecho al momento | |
| COLES DE BRUSELAS A LAS BRASAS | $225 |
| Con arúgula baby, Parmesano Reggiano y pepita tostada | |
| CÉSAR | |
| Preparada al momento | $220 |
| Con pollo | $275 |
CORTES A LAS BRASAS
CORTES A LAS BRASAS | |
NUEVO CHULETÓN PRIME 1.2kg. | $1,995 |
| Sugerencia: papas trufa parmesano | |
| RIBEYE SIN HUESO PRIME 500g. | $750 |
| Sugerencia: espárragos brasa | |
| NEW YORK HIGHER CHOICE 500g. | $510 |
| Sugerencia: verduras a las brasas | |
| ESPINITA DE RIBEYE PRIME 400g. | $650 |
| Sugerencia: papas trufa parmesano | |
| ARRACHERA CHOICE 400g. | $450 |
| Sugerencia: papas a la francesa | |
| CORAZÓN DE FILETE SONORENSE 300g. | $530 |
| Sugerencia: puré de papa trufa parmesano | |
| COSTILLAS DE RIB EYE 800g. | $850 |
| Papas cambray, cabollin frito y salsa roja con Mezcal Unión | |
| CAÑA DE LOMO DON JULIO 700g. | $1,495 |
| Mantequilla con morillas, flameado con Don Julio 70 | |
NUEVO SHORT RIB HIGHER CHOICE 750g. | $990 |
| Puré de papa y reducción de jugo de carne | |
ESPECIALIDADES
ESPECIALIDADES | |
NUEVO PESCADO A LA SAL Por kilo | $895 |
| Lobina rayada cubierta en sal de grano | |
NUEVO PULPO MAYA A LAS BRASAS 400g. | $595 |
| Acompañado de láminas de papa confitadas, arúgula - Marinado - Natural | |
| HUACHINANGO ZARANDEADO 500g. | $495 |
| A la talla, rojo o verde, acompañado con frijol matón | |
NUEVO ATÚN ALETA AZUL EN COSTRA DE AJONJOLÍ 200g. | $345 |
| Sellado a la parrilla con vegetales baby asados y salsa ponzu | |
NUEVO SALMÓN FRESCO DEL PACÍFICO 200g. | $345 |
| A la parrilla acompañado con verduras al carbón | |
| CAMARONES BRAVOS 180g. | $395 |
| Con chile guajillo, vino blanco y puré de papa | |
| POLLO ORGÁNICO AL CARBÓN | $350 |
| - Marinado regio, papa francesa - Marinado romero-eureka, ensalada de arúgula | |
| HAMBURGUESA "ÚNICA" 220g. | $345 |
| Ribeye prime a la parrilla, pan de la casa, cebolla caramelizada, queso, arúgula y jitomate cherry | |
| BARBACOA NORTEÑA DE RES 400g. | $695 |
| De short rib, cocinada en penca de maguey por 12 hrs flameado con mezcal Unión | |
NUEVO CHAMORRO DE CERDO 900g. | $395 |
| En adobo de asado norteño, con frijol matón, cebolla curtida, cilantro y rábano | |
GUARNICIONES | |
| PAPAS TRUFADAS | $145 |
| FRIJOL MATÓN | $85 |
| ESQUITES ASADOS | $95 |
| VERDURAS A LAS BRASAS | $145 |
| ESPÁRRAGOS A LAS BRASAS | $135 |
| PURÉ DE PAPAS | $90 |
| PAPAS A LA FRANCESA | $90 |
| PAPAS PATRÓN | $90 |
Algunos de nuestros alimentos se consumen en crudo, bajo responsabilidad del comensal. El peso de cada platillo es en crudo. Nuestros precios incluyen el 16% de IVA y están en moneda nacional.
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