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ENTRADAS
ENTRADAS | |
| CHICHARRÓN DE RIBEYE 350g | $450 |
| Crujiente, sobre guacamole recién machacado con salsa chiltepin-limón | |
| CHICHARRÓN DE PULPO TATEMADO 180g | $425 |
| Asado y crujiente, con arúgula sobre guacamole con salsa macha | |
NUEVO TORITOS DE MACHACA DE CAMARÓN 4 pz. | $260 |
| Envuelto en tocino acompañado de salsa viuda | |
NUEVO MOLLEJAS AL CARBÓN 200g | $280 |
| Con cebolla asada, papa cambray y limón piquín. | |
| TUÉTANOS AL CARBÓN 1 kg. | $320 |
| Con pasta de chile japonés y perejil frito | |
| PAPA AL HIERRO CON FILETE 75g | $285 |
| Gratinada con crema ácida, piquín limón, cilantro picado y cubitos de filete asado | |
| ESQUITES ASADOS / CON CHICHARRÓN NORTEÑO | $120 / $160 |
| Mayonesa tajin, queso feta y cilantro criollo | |
| JAMÓN IBERICO DE BELLOTA 90g | $795 |
| GUACAMOLE RECIÉN MACHUCADO | $145 |
| Con pico de gallo y chicharrón crujiente | |
NUEVO COLIFLOR A LAS BRASAS | $210 |
| Asada en carbón de mezquite y marinada con aceite de oliva, limón y flor de sal | |
NUEVO ALCACHOFAS AL CARBÓN (1 pza en mitades) | $165 |
| Asadas con aceite de olivo y flor de sal, servida con aderezo de jalapeño | |
| VOLCANES DE FILETE 200g 2 pzas | $280 |
| Sobre tostada tatemada, frijol matón, costra de queso | |
| SOPES DE CAMARÓN AL PASTOR 75g 4 pz. | $240 |
| Sobre frijol matón, cebolla morada curtida, piña asada y cremoso de aguacate | |
| CROQUETAS 6 pz (Acompañadas de alioli de habanero y cebollín frito) | $180 |
| De Short Rib | |
NUEVO De Camarón | |
| SELECCIÓN DE COSTRAS DE QUESO | |
NUEVO Natural | 235 |
NUEVO Arúgula y tomate cherry | 255 |
| Chorizo regio (100g) | 285 |
NUEVO Filete (75g) | 330 |
DEL MAR
DEL PACÍFICO | |
| CALLOS RASURADOS 120g | $355 |
| Callo árbol, salsa rasurada, aguacate y cilantro criollo | |
| COCTEL CAMPECHANO DON ARTURO 120g | $285 |
| Pulpo, camarón, aguacate, y salsa coctelera | |
| CEVICHE “PLAYA ALGODONES” 150g | $380 |
| Servido sobre un coco, con camarón crudo, camarón cocido y pulpo, cebolla morada, salsa culichi y cacahuate japonés | |
| BALAZO CULICHI 1 pza | $55 |
| Servido en caballito con salsa culichi | |
| OSTIONES VIVOS 6 pzas | $355 |
| Servidos con salsa rasurada | |
| OSTION A LA BRASA CON MOJO NORTEÑO 6 pzas | $385 |
| Con aceite de trufa, limón eureka y pan parmesano | |
DEL MAR | |
| TOSTADA DE ATÚN 100g 2 pz. | $260 |
| Con mayo-chipotle, poro frito y aguacate | |
| TOSTADAS DE PULPO Y CAMARÓN 130g 2 pz. | $270 |
| Marinadas en salsa marisquera | |
NUEVO CEVICHE TIGRE 120g | $365 |
| De pescado blanco (de temporada) con supremas de naranja y toronja, en leche de tigre | |
NUEVO CEVICHE CANTINERO 120g | $325 |
| Mixto de pescado blanco (de temporada) y camarón con jicama, pepino y chips crujientes con salsa toreada | |
| TIRADITO DE ATÚN 150g | $330 |
| Con chile güero, jalapeño, aguacate, ponzu y aceite de trufa | |
| TIRADITO DE HAMACHI JAPONÉS 110g | $425 |
| Limón Eureka, yuzu y brote de cilantro | |
| AGUACHILE VERDE DE CAMARÓN 150g | $295 |
| Con pepino persa, rábano sandía, manzana macerada, aguacate y limón. | |
TACOS
TACOS | |
| JAIBA SUAVE 1 pz. | $245 |
| Sobre tortilla azul, aderezo de cacahuate, piña asada y perejil frito | |
| SINALOA 150g 4 pz. | $340 |
| DE Camarón con costra de queso, pico de gallo, frijol, tortilla de harina | |
NUEVO TACO BAJA 80g 2 pz. | $255 |
| Pesca del día capeado con ensaladilla de coles, mayo chipotle y mayo jalapeño | |
NUEVO LOS ROJOS 180g 4 pz. | $320 |
| Guisado de pulpo y chicharrón en tortilla de guajillo, con ensalada de col blanca y aguacate | |
NUEVO LAS REGIAS 150g 3 pz. | $345 |
| De Lámina de Ribeye sobre costra de queso, arúgula, tortilla de maíz | |
| PATRONES 200g 4 pz. | $395 |
| De filete de res, tuétano, pasta de chile japonés, cebollín frito, tortilla de maíz | |
| ARRACHERA 175g 4 pz. | $320 |
| De carne con Guacachile y costra de queso en tortilla de harina | |
| TACO DE LECHON 150g 3 pz. | $395 |
| De lechón con cebolla, cilantro, cremoso de aguacate y salsa Tlaquepaque | |
SOPAS
SOPAS | |
NUEVO CREMA DE MAÍZ | $175 |
| Con 70g de camarón y huitlacoche y un toque de salsa macha | |
| JUGO DE CARNE | |
| Natural | $145 |
NUEVO Con 75g de camarón / 75g de filete / Mixto 80g | $190 |
| SOPA DE TORTILLA | $145 |
| Caldillo de tomate, epazote, chile guajillo, aguacate y chicharrón | |
ENSALADAS
DE LA HUERTA | |
| ENSALADA FRESCA DE AGUACATE | $235 |
| Lechuga, jitomate huaje en cubos, manchego y aderezo hecho al momento | |
NUEVO ENSALADA SUPREMA | $235 |
| Espinaca baby con supremas de naranja, toronja, servida con aderezo de chabacano y amaranto | |
| ENSALADA DE HIGOS Y ESPINACA | $255 |
| Arúgula, espinaca baby, perlas de queso de cabra fritas, pera tatemada, higos y pistache con aderezo de miel de maple | |
| RIBS DE ELOTE | $135 |
| Ribs de elote asados, con mayo tajín, queso feta, brotes de cilantro y un toque de mantequilla | |
| BETABEL ROSTIZADO | $220 |
| Acompañado de jocoque, aguacate y piñón tostado | |
| ENSALADA CÁESAR | $220 |
| Preparada al momento en la mesa de la manera tradicional | |
| ENSALADA CÁESAR CON POLLO 200 g | $275 |
| Con pechuga de pollo a las brasas | |
| TABLA DE VERDURAS A LAS BRASAS | $145 |
| Espárragos, portobelo, elote, pimienos, cebolla, brócoli, calabaza, papa cambray | |
CORTES A LAS BRASAS
A LA BRASA | |
| CAÑA DE LOMO DON JULIO / MAR Y TIERRA 800g | $1,495 / $1,750 |
| Mantequilla con morillas, flameado con Don Julio 70 | |
| KANSAS STEAK 800g | $1.650 |
| Papas fritas con rub norteño y mantequilla de chiltepín | |
| PORTERHOUSE PRIME 1kg | $1.800 |
| TOMAHAWK PRIME 1.2kg | $2.100 |
| CORAZON DE FILETE SONORENSE 300g | $550 |
| ENTRAÑA 350G | $490 |
| ESPINITA DE RIBEYE PRIME 400g | $650 |
| RIBEYE SIIN HUESO 500g | $750 |
| GUARNICIONES A ELEGIR | |
| Papa trufada - Ensalada de arúgula - Puré de papa - Verduras al grill - Esparragos brasa - Frijol matón | |
ESPECIALIDADES
ESPECIALIDADES | |
| PESCA DEL DÍA POR KILO | Por kilo / $750 |
| Talla verde / Talla Roja / Natural, acompañado de arroz salvaje y fríjol matón | |
| PULPO MAYA A LAS BRASAS 350g | $595 |
| Acompañado de láminas de papa confitadas, arúgula | |
| CAMARONES EXTRA-JUMBO ZARANDEADOS (360g) 360g | $595 |
| Con adobo de guajillo o naturales acompañado de puré de papa | |
| SALMÓN FRESCO DEL PACÍFICO 200g | $395 |
| A la parrilla acompañado con salsa de naranja de Montemorelos, puré de coliflor, espárragos y costra de almendras | |
NUEVO ATÚN YAKI 200g | $345 |
| Sellado a la parrilla con vegetales glaseados a la parrilla y salsa yaki | |
| RÓBALO A LAS BRASAS 250g | $445 |
| Asado a la parrilla con pipián verde y arroz salvaje | |
| BARBACOA NORTEÑA DE RES 400g | $695 |
| De short rib, cocinada en penca de maguey por 12 hrs, flameado con mezcal Unón | |
| FILETE CHEMITA 300g | $550 |
| Acompañado de papas fritas o puré, cebolla frita y salsa chemita | |
| HAMBURGUESA LA ÚNICA 180g | $345 |
| Ribeye prime a la parrilla, pan de la casa, queso cheddar, cebolla morada, jitomate, arugula y tocino. | |
| PECHUGA DE POLLO ASADA 350g | $320 |
| Puré de papa, tomate cherry, brotes y salsa de cereza negra | |
| CHULETÓN DE CERDO 400g | $450 |
| Acompañado de puré de papa, reducción de pasilla, salsa de mostaza y sus propios jugos | |
GUARNICIONES | |
| FRIJOL MATÓN | $100 |
| ESPÁRRAGOS A LAS BRASAS | $145 |
| PURE DE PAPAS | $100 |
| JITOMATES PREPARADOS | $110 |
| PAPAS FRANCESAS | |
| Con Aceite de trufa y parmesano | $145 |
| Con salsa chemita | $135 |
| Naturales | $125 |
Algunos de nuestros alimentos se consumen en crudo, bajo responsabilidad del comensal. El peso de cada platillo es en crudo. Nuestros precios incluyen el 16% de IVA y están en moneda nacional.
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